多項選擇題油脂的“油哈味”因不飽和脂肪酸分解的()而發(fā)生的特殊刺激味。

A.酸
B.醛
C.酮
D.羥酸


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1.多項選擇題為防止鮮蛋的變質(zhì),運輸過程中要注意()。

A.避免污染
B.安全行駛
C.避免蛋殼破損
D.慢速行駛

2.多項選擇題面粉中脂質(zhì)容易因()水解酸敗。

A.酶
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.氧化

3.多項選擇題平時膳食中要提供足夠量的()確保有價值的營養(yǎng)。

A.蛋白質(zhì)
B.熱能
C.營養(yǎng)素
D.維生素

4.單項選擇題()不是食物中毒的特征。

A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、僅嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染