多項(xiàng)選擇題追求食品的形態(tài)美不能脫離（）。
A.美感
B.衛(wèi)生
C.營(yíng)養(yǎng)
D.可口
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題影響人工成本的因素很多與職工有直接有關(guān)的是（）。
A.廚房布局
B.服務(wù)形式
C.技術(shù)培訓(xùn)
D.機(jī)械化程度
2.多項(xiàng)選擇題原料成本合理分配，對(duì)原料采購(gòu)主要控制原料的質(zhì)量、（）。
A.數(shù)量
B.品種
C.價(jià)格
D.大小
3.多項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生規(guī)定食品應(yīng)（）符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
A.無(wú)害
B.低糖
C.低鹽
D.無(wú)毒
4.多項(xiàng)選擇題罐頭食品變質(zhì)出現(xiàn)（）胖聽(tīng)、銹斑等現(xiàn)象。
A.酸敗
B.癟聽(tīng)
C.不端正
D.變味
5.多項(xiàng)選擇題油脂的“油哈味”因不飽和脂肪酸分解的（）而發(fā)生的特殊刺激味。
A.酸
B.醛
C.酮
D.羥酸
最新試題
魚(yú)膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題