單項(xiàng)選擇題用于制作蝦餃的蝦應(yīng)選用()。
A、新鮮有彈性
B、色清只大
C、個頭均勻殼薄
D、肥碩色清
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)工藝特點(diǎn)分為,成形設(shè)備、()加熱與熟制設(shè)備和包裝設(shè)備四大類別。
A、原料處理設(shè)備
B、公物處理設(shè)備
C、污物處理設(shè)備
D、衛(wèi)生處理設(shè)備
2.單項(xiàng)選擇題蒸制化學(xué)馬拉糕應(yīng)用()。
A、旺火
B、中旺火
C、中火
D、中慢火
3.單項(xiàng)選擇題餡料是體現(xiàn)點(diǎn)心口味的主要材料,餡料的質(zhì)量()影響點(diǎn)心的質(zhì)量。
A、間接
B、直接
C、間接與直接
D、不
4.單項(xiàng)選擇題澄面是()經(jīng)水洗除去面筋后的沉淀粉質(zhì)曬干后研磨而成的。
A、面團(tuán)
B、大米粉
C、糯米粉
D、秈米粉
5.單項(xiàng)選擇題搓制合桃酥皮屬()皮類。
A、無筋
B、有筋
C、半筋
D、高筋
最新試題
中式面點(diǎn)中,“黃橋燒餅”的特色是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵()?
題型:單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時,為了使其發(fā)酵均勻可以()。
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“驢打滾”的名字由來是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時,翻面的時機(jī)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“豌豆黃”的主要原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“海棠酥”的造型特點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題