單項選擇題關(guān)于CCP的下列說法，不正確的是（）

A、關(guān)鍵限值（CL）是為確保CCP有效控制危害所必須滿足的底線
B、在HACCP體系中，至少要在生產(chǎn)流程圖中設(shè)立兩個CCP
C、生產(chǎn)過程中的小步驟也可視做控制點，但只有部分作為CCP
D、是生產(chǎn)過程中的點、步驟或程序，可對此處采取預(yù)防控制措施


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1.單項選擇題關(guān)于嗨塞坡（HACCP）思想起源的說法，正確的是（）

A.嗨塞坡的靈感源于FMEA
B.嗨塞坡的靈感源于GMP
C.嗨塞坡的靈感源于GAP
D.嗨塞坡的靈感源于SSOP

2.單項選擇題重要的柵欄因子，應(yīng)用除外下列哪一項（）

A、溫度
B、水分活度
C、食品本身成份
D、防腐劑

3.單項選擇題下列關(guān)于抗氧化劑的說法，不正確的是（）

A.抗氧化劑能防止或延緩食品的氧化
B.抗氧化劑可以使食品具有功能性
C.抗氧化劑將維生素C包括在其中
D.抗氧化劑可使食品具有較長貯存期

4.單項選擇題下面哪種食品最易受黃曲霉毒素的污染（）

A.花生
B.大豆
C.大麥
D.小麥

5.單項選擇題關(guān)于HACCP的監(jiān)控措施，一般不宜采用（）

A、物理參數(shù)
B、化學(xué)檢驗
C、感官檢驗
D、微生物檢驗