單項選擇題下列哪一項描述是正確的?()

A、HACCP是ISO9000的基礎(chǔ)
B、ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)
C、GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)
D、HACCP是GMP、SSOP的基礎(chǔ)


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1.單項選擇題關(guān)鍵限值是為以下哪一項而設(shè)定的?()

A.加工步驟
B.顯著危害
C.危害分析
D.關(guān)鍵控制點

2.單項選擇題冷凍升華干燥的最大優(yōu)點是:()

A、制品重量減輕
B、產(chǎn)品保質(zhì)期長
C、干制品的吸濕性低
D、干制品的色、香、味及各種營養(yǎng)成分保存較好

3.單項選擇題糕點食品加工企業(yè)應(yīng)具備哪些基本管理體系能有效保證終產(chǎn)品安全()

A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

4.單項選擇題Codex判斷樹是:()

A、決定控制測量的方法
B、確認關(guān)鍵危害的方法
C、說明關(guān)鍵限值的技術(shù)
D、確定某環(huán)節(jié)是否CCP的一系列問題

5.單項選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準中的菌落總數(shù)是指被檢食品中()

A、單位重量(g)、體積(ml)內(nèi)所含的細菌數(shù)
B、單位重量(g)內(nèi)所含的細菌數(shù)
C、單位重量(100g)、體積(100ml)內(nèi)所含的細菌數(shù)
D、單位體積(ml)內(nèi)所含的細菌數(shù)

最新試題

《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂,自()起施行。

題型:單項選擇題

金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

題型:判斷題

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則(試行)》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”,對企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定?扼要敘述其內(nèi)容。

題型:問答題

殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間(min)。

題型:判斷題

食品安全法規(guī)定,()對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

題型:單項選擇題

許多食品配料,雖然屬化學(xué)添加物,但對人體無害或危害性較低,常用于加強食品的保藏性,如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。

題型:判斷題

微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱,因此其加熱時間短,尤其適于金屬包裝食品的加熱。

題型:判斷題

為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng),通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性,包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成,如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

題型:判斷題

病毒能在非活體細胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在體內(nèi)繁殖,引起感染病毒疾病。

題型:判斷題

在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由科學(xué)家和專家組成的。

題型:判斷題