判斷題金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

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4.多項(xiàng)選擇題國(guó)家對(duì)食品的基本要求是：（）

A.必須符合國(guó)家法律、行政法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定
B.滿足保障身體健康、生命安全的要求
C.不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)
D.不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求

5.多項(xiàng)選擇題國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)最重要的兩大系統(tǒng)是：（）

A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)
B、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)（FAO/WHO，CAC.系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)
C、國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE.
D、國(guó)際植物保護(hù)公約（IPPC.

6.多項(xiàng)選擇題食品放心工程綜合評(píng)價(jià)以下原則：（）

A、求真務(wù)實(shí)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)范
B、客觀公正，評(píng)價(jià)結(jié)果真實(shí)可靠
C、以評(píng)促管，監(jiān)幫促相結(jié)合
D、宣傳與教育相結(jié)合
E、狠抓落實(shí)與責(zé)任追究相結(jié)合

7.多項(xiàng)選擇題我國(guó)食品安全的目標(biāo)：（）

A、保障公眾身體健康及生命安全
B、促進(jìn)就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平
C、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易
D、食品供應(yīng)全過程監(jiān)管

8.多項(xiàng)選擇題與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優(yōu)點(diǎn)：（）

A、成本低
B、沒有外加物質(zhì)殘留
C、節(jié)省能源，效率高
D、容易控制不同的劑量達(dá)到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）

9.多項(xiàng)選擇題煙熏常用于魚類和肉制品的加工，通過煙熏可達(dá)到如下目的：（）

A、賦予制品獨(dú)特的煙熏風(fēng)味
B、發(fā)色作用
C、殺菌防腐作用
D、抗氧化作用

10.多項(xiàng)選擇題噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：（）

A、干燥時(shí)間短
B、干燥成本低
C、衛(wèi)生條件好
D、設(shè)備投資高

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