單項選擇題在HACCP術語中,什么是危害分析?()

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程
C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯
D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的


最新試題

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則(試行)》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”,對企業(yè)設立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設備、加工工藝流程、產(chǎn)品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定?扼要敘述其內(nèi)容。

題型:問答題

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加()。

題型:單項選擇題

通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性(度)都低于其生長繁殖的水分活性(度)。

題型:判斷題

目前農(nóng)藥殘留量的測定中,常用的方法是氣相色譜法或氣-質(zhì)聯(lián)用法。

題型:判斷題

已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè),在申請食品生產(chǎn)許可證時,企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查

題型:判斷題

微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱,因此其加熱時間短,尤其適于金屬包裝食品的加熱。

題型:判斷題

病毒能在非活體細胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在體內(nèi)繁殖,引起感染病毒疾病。

題型:判斷題

熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

題型:判斷題

殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間(min)。

題型:判斷題

食品質(zhì)量安全市場準入標志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型:判斷題