多項(xiàng)選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素，應(yīng)至少包括下列哪些項(xiàng)目？（）

A、食品的水分
B、食品中微生物
C、食品的營(yíng)養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度


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1.多項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定可受理和批準(zhǔn)的保健食品，其功能不應(yīng)包括的項(xiàng)目是：（）

A、延緩衰老
B、輔助抑制腫瘤
C、減肥
D、調(diào)節(jié)性功能

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于QS標(biāo)志的描述中，哪些是正確的（）

A、標(biāo)志由英文字頭“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成
B、標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”為白色，字母“S”為藍(lán)色
C、標(biāo)志尺寸可以根據(jù)需要按規(guī)定比例自行縮放，但不能變形、變色
D、《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)為英文字母QS加12位阿拉伯?dāng)?shù)字

3.多項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌株，主要是：（）

A、寄生曲霉
B、黃曲霉
C、構(gòu)巢曲霉
D、煙曲霉

4.多項(xiàng)選擇題如果是高分子化合物類(lèi)食品容器，其存在的食品安全問(wèn)題主要包括：（）

A、有害金屬
B、單體
C、低聚合度化合物
D、熱解產(chǎn)物

5.多項(xiàng)選擇題如果是發(fā)酵酒，其存在的食品安全問(wèn)題主要包括：（）

A、甲醇
B、微生物污染
C、黃曲霉毒素
D、二甲基亞硝胺

最新試題

金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

題型：判斷題

國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時(shí)間（min）。

題型：判斷題

食品安全法規(guī)定，（）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理員，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

題型：判斷題

許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對(duì)人體無(wú)害或危害性較低，常用于加強(qiáng)食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機(jī)酸、乙醇和甲醛等。

題型：判斷題

在中國(guó)，有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶有“GB/T”標(biāo)識(shí)的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。

題型：判斷題

預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施？

題型：?jiǎn)柎痤}

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

題型：判斷題

出廠銷(xiāo)售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。

題型：判斷題