單項(xiàng)選擇題食品加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全？（）

A、SSOP
B、ISO9000
C、ISO14000
D、GMP、SSOP、HACCP


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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)以下選項(xiàng)判斷三明治加工過程中的危害（）

A、耗敗的黃油
B、生菜中的殺蟲劑
C、沒有標(biāo)志的蔬菜
D、不新鮮的面包

2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？（）

A、水分活度
B、苯甲酸鈉
C、檸檬酸含量
D、蛋白質(zhì)含量

3.單項(xiàng)選擇題HACCP術(shù)語中什么是危害分析？（）

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B、對危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評估的過程
C、對食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會出錯
D、對食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于HACCP小組的構(gòu)成，下列哪一項(xiàng)是不正確的？（）

A、HACCP小組是由一個具備多種知識和多種經(jīng)驗(yàn)的人員組成的團(tuán)隊(duì)
B、HACCP小組成員應(yīng)該接受有關(guān)HACCP的培訓(xùn)
C、HACCP小組成員必須是本企業(yè)的員工
D、HACCP體系建立以后，該小組的工作可以包括體系的評審或改進(jìn)等

5.單項(xiàng)選擇題食品安全危害可定義為：（）

A、食品中存在致病菌的危險
B、加熱時間與溫度控制有誤
C、蟑螂污染的食品
D、食品中含有可能對人體健康造成傷害的因素

最新試題

食品出廠必須檢驗(yàn)合格。檢驗(yàn)不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。

題型：判斷題

在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。

題型：判斷題

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

題型：單項(xiàng)選擇題

出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。

題型：判斷題

平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

題型：判斷題

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型：判斷題

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

題型：判斷題

集貿(mào)市場應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進(jìn)入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

題型：判斷題

樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？

題型：問答題