相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

下列說法正確的是（）

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

食品中的自由水不能被微生物利用。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。

通過單分子層水值，可預測食品的穩(wěn)定性。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）