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填空題

APM屬于（）甜味劑，在人體內(nèi)可發(fā)生（）水解，分解為（）和（），從而易被人體消化吸收。

答案：營(yíng)養(yǎng)性；甲基酯；天冬氨酸；苯丙氨酸

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阿斯巴甜甜度為蔗糖的150-200倍，如與（）共用，甜度可達(dá)400-490倍，發(fā)熱量為16.760kJ/kg，與（）相同。

答案：食鹽；蔗糖

PG是由沒(méi)食子酸和正丙醇酯化而成，微溶于油脂，在油脂中的溶解度隨著烷基鏈的長(zhǎng)度增加而（），遇鐵離子產(chǎn)生（）。

答案：增大；藍(lán)黑色

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