單項選擇題麥汁過濾時的洗糟水溫度應該是（）。

A、63℃-68℃
B、76℃-78℃
C、80℃以上


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1.單項選擇題要提高啤酒的發(fā)酵度，除酵母因素外，首先應考濾提高麥汁的（）含量。

A、α—氨基氮
B、Zn離子濃度
C、可發(fā)酵性糖

2.單項選擇題糖化醪蛋白分解時，一般采用（）。

A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌

3.單項選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時，麥汁和冷卻介質的壓力應該（）。

A、麥汁壓力高
B、冷卻介質壓力高
C、相等

4.單項選擇題麥芽粉碎越粗，麥糟體積越（）。

A、大
B、中
C、小

5.單項選擇題用無色瓶灌裝啤酒時，為避免產生“日光臭”，應選擇用（）。

A、異構化酒花制品
B、酒花油
C、還原型（四氫）異構化酒花制品