填空題同酸甘油酯晶體三?；视头肿釉诰w中以變形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸組成的三?；视汀?
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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