填空題

HLB值越小，乳化劑的親油性越；HLB值越大（），親水性越（），HLB>8時，促進（）；HLB<6時，促進（）。

答案：強；強；Q/W；W/O

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蠟是長鏈的（）與長鏈的（）組成的脂質(zhì)。

答案：脂肪酸；醇

三種常見的EFA是（）、（）、（），均為（）脂肪酸。

答案：亞油酸；r-亞麻酸；花生四烯酸；w-6