填空題

脂溶性維生素有：（）、（）、（）、（）。

答案：（維生素A）、（維生素D）、（維生素E）、（維生素K）

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在油脂中常用的三種抗氧化劑（）、（）、（）。

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答案：脂解反應(yīng)；脂質(zhì)氧化；油脂熱解