單項(xiàng)選擇題戚風(fēng)類蛋糕其膨大的最主要因素是（）
A.蛋白中攪拌入空氣
B.塔塔粉
C.蛋黃面糊部分的攪拌
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題餅干用面粉若酸度偏高時(shí)，配方中應(yīng)提高（）用量
A.小蘇打
B.水
C.氧化劑
D.油脂的重量
2.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)分割重量600公克，烤好面包重量為540公克，其烤焙損耗是（）
A.5%
B.6%
C.10%
D.15%
3.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)品一定要使用高筋面粉的是（）
A.海綿蛋糕
B.披薩餅
C.白面包
D.天使蛋糕
4.單項(xiàng)選擇題國(guó)家通過(guò)對(duì)3000多口壓力鍋進(jìn)行長(zhǎng)期檢測(cè)，規(guī)定壓力鍋的使用年限按每天1小時(shí)計(jì)算，其壽命為（）
A.8年
B.10年
C.6年
D.5年
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)的特性主要有：專業(yè)性、社會(huì)性、多樣性和（）
A.平等性
B.技術(shù)性
C.復(fù)雜性
D.時(shí)代性
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題