單項(xiàng)選擇題魚類品種很多，加工方法不相同，主要是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.形狀、性質(zhì)各異
B.大小不
C.刺多
D.有的有毒
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1.單項(xiàng)選擇題常用的宰殺鴿子的方式是（）
A.割斷氣管
B.摔死
C.浸水淹死
D.割斷血管
2.單項(xiàng)選擇題燙泡雞腿毛，春天水溫為（）。
A.70～75℃
B.70～80℃
C.75～85℃
D.75～80℃
3.單項(xiàng)選擇題藻類蔬菜是指以（）的葉為食用部分的蔬菜。
A.藻類植物
B.海生植物
C.海草
D.海白菜
4.單項(xiàng)選擇題整理后的蔬菜先放入濃度為2%的（）中浸泡約5min，然后用清水沖洗，可去除蟲卵。
A.高錳酸鉀溶液
B.食鹽溶液
C.漂白粉溶液
D.84消毒液
5.單項(xiàng)選擇題葉菜類原料如果用鹽水洗滌，一定要控制鹽的濃度和（）。
A.浸泡溫度
B.原料數(shù)量
C.原料色擇
D.浸泡時(shí)間
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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