單項(xiàng)選擇題下列最適宜烙制法的品種是（）
A.包類
B.餃類
C.餅類
D.糕類
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1.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱烤制面點(diǎn)制品時(shí)，應(yīng)首先打開電源開關(guān)，根據(jù)制品質(zhì)量要求，設(shè)定所需要（）和時(shí)間。
A.濕度
B.溫度
C.上火
D.下火
2.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯的糯米需用（）浸泡。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
3.單項(xiàng)選擇題我國小米的優(yōu)質(zhì)品種有金米、龍山米、桃花米和（）四種。
A.香米
B.貢米
C.小站米
D.沁州黃
4.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品時(shí)，首先應(yīng)將烤箱（）至設(shè)定溫度。
A.調(diào)制
B.預(yù)熱
C.調(diào)節(jié)
D.調(diào)控
5.單項(xiàng)選擇題小站稻的特性是：晶瑩透明、潔白如玉、油性（）、米質(zhì)好、出米率高。
A.大
B.小
C.少
D.差
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題