以下哪個溫度會使花青素分解（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）