下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）