問答題降低水分活度可以提高食品的穩(wěn)定性其機(jī)理是什么？
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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