在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。