判斷題酸堿指示劑的選擇原則是指示劑的變色范圍應(yīng)恰在滴定的突躍范圍內(nèi),或至少占突躍范圍的一部分。

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5.單項選擇題根據(jù)食品微生物污染途徑之一為人體和動植物體表,下面各措施中針對性最強的是()。

A.合理設(shè)計和布局食品生產(chǎn)廠
B.設(shè)備的清洗、消毒和改造
C.搞好個人衛(wèi)生和定期檢查健康
D.加強產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗

6.單項選擇題實驗室蒸餾水器使用時應(yīng)注意切忌()。

A.斷電
B.斷冷卻水
C.冷卻水太大
D.長時間離人

7.單項選擇題目前,黃曲霉毒素已發(fā)現(xiàn)的十多種中毒性最大的是()

A.黃曲霉毒素G1
B.黃曲霉毒素B2
C.黃曲霉毒素G2
D.黃曲霉毒素B1

8.單項選擇題在()條件下,食品中糖精鈉用乙醚提取。

A.酸性
B.弱水性
C.中性
D.強堿性

9.單項選擇題薄層色譜法測苯甲酸、山梨酸時,樣品提取中,選用()起脫水作用。

A.無水氯化鈣
B.無水濃硫酸
C.無水硫酸鈣
D.無水硫酸鈉

10.單項選擇題食品質(zhì)量感官檢驗“決定順序的方法”一般常用于食品的()。

A.試制或改進(jìn)產(chǎn)品研究
B.品質(zhì)表示和品質(zhì)管理
C.嗜好調(diào)查和優(yōu)劣判定
D.風(fēng)味改進(jìn)或品評員訓(xùn)練