填空題

水分子之間是通過（）相互締合的。

答案：氫鍵

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水在食品中的存在形式主要有（）和（）兩種形式。

答案：結(jié)合水、體相水

食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等狀態(tài)存在的。

答案：化合水、鄰近水、多層水、不移動水（滯化水）、毛細管水、自由流動水

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