判斷題一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。
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4.單項(xiàng)選擇題水溫不易隨氣溫的變化而變化，是由于（）。
A、水的介電常數(shù)高
B、水的溶解力強(qiáng)
C、水的比熱大
D、水的沸點(diǎn)高
5.單項(xiàng)選擇題一塊蛋糕和一塊餅干同時放在一個密閉容器中，一段時間后餅干的水分含量（）。
A、不變
B、增加
C、降低
D、無法直接預(yù)計(jì)
最新試題
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。
題型：判斷題
純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型：判斷題
液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？
題型：問答題
在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。
題型：判斷題
食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？
題型：問答題
食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。
題型：判斷題
一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。
題型：判斷題