單項選擇題環(huán)狀糊精環(huán)內外側的區(qū)別為（）。
A.內側親水性大于外側
B.外側親脂性大于內側
C.內側親脂性小于外側
D.內側相對比外側憎水
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1.單項選擇題淀粉老化的較適宜溫度是（）。
A.-20℃
B.4℃
C.60℃
D.80℃
2.單項選擇題α-環(huán)狀糊精的聚合度是（）葡萄糖單元。
A.5個
B.6個
C.7個
D.8個
3.單項選擇題下列糖中最甜的糖是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.麥芽糖
4.單項選擇題能水解淀粉分子α-1，4糖苷鍵，不能水解α-1，6糖苷鍵，但能越過此鍵繼續(xù)水解的淀粉酶是（）。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脫枝酶
5.單項選擇題相同百分濃度的糖溶液中，其滲透壓最大的是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.淀粉糖漿
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構成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：單項選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項選擇題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
運動強度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原動員速率越快。
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黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
關于焦糖化反應，下列哪個陳述有誤？（）
題型：單項選擇題
若碳水化合物不足，機體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產生過多的反應中間產物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：單項選擇題
碳水化合物的解毒功能，是因為肝臟中的葡萄糖醛酸與毒素的結合。
題型：判斷題