判斷題蔗糖易結(jié)晶，晶體生成細(xì)小，葡萄糖易結(jié)晶，晶體生成很大。
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1.判斷題果糖較蔗糖易結(jié)晶。
3.判斷題方便面中的淀粉是糊化淀粉。
4.多項(xiàng)選擇題利用美拉德反應(yīng)會（）
A、產(chǎn)生不同氨基酸
B、產(chǎn)生不同的風(fēng)味
C、產(chǎn)生金黃色光澤
D、破壞必需氨基酸
5.多項(xiàng)選擇題淀粉糊化后（）。
A.結(jié)晶結(jié)構(gòu)被破壞
B.粘度降低
C.易于消化
D.粘度增大
最新試題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個陳述有誤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
當(dāng)糖類攝入過少時，不會造成人體（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不是糖異生的生理意義（）
題型：單項(xiàng)選擇題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
運(yùn)動強(qiáng)度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原動員速率越快。
題型：判斷題