- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
填空題
酯交換是指（）。其作用是（）。當(dāng)（）時為無規(guī)酯交換；當(dāng)（）時為定向酯交換。
答案：
改變脂肪酸的分布模式從而改變油脂的物理性質(zhì)；改善性質(zhì)；擴大應(yīng)用；溫度大于熔點、溫度小于熔點
你可能感興趣的試題
填空題
過氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指標(biāo)。因為（）是油脂氧化主要的初級產(chǎn)物。隨著氧化程度進(jìn)一步加深，（），此時不能再用POV衡量氧化程度。
答案：
1kg油脂中所含氫過氧化物的毫摩爾數(shù)、氫過氧化物、POV值（氫過氧化物）降低
