綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

以下哪種說法是錯誤的（）

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

著色劑一般都是人工合成的。

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。