莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

下面哪類(lèi)物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列對(duì)類(lèi)黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來(lái)鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）

以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。