單項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)有助色功能的是（）
A、—NO2
B、—CHO
C、—NH2
D、—C=O
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1.單項(xiàng)選擇題下列色素中屬于水溶性色素的是（）
A、葉綠素
B、紅曲色素
C、花青素
D、類(lèi)胡蘿卜素
2.單項(xiàng)選擇題既是水溶性，又是多酚類(lèi)色素的是（）
A、花青素、黃酮素
B、花青素、血紅素
C、血紅素、黃酮素
D、類(lèi)胡蘿卜素、黃酮素
3.單項(xiàng)選擇題下列天然色素中屬于多酚類(lèi)衍生物的是（）
A、花青素
B、血紅素
C、紅曲色素
D、蟲(chóng)膠色素
4.單項(xiàng)選擇題下列色素屬多烯色素的是（）。
A.β-胡蘿卜素
B.血紅素
C.花青素
D.紅曲素
5.單項(xiàng)選擇題下列色素為合成色素的是（）。
A.莧菜紅
B.花青素
C.血紅素
D.紅曲色素
最新試題
下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來(lái)鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)類(lèi)黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉綠素含有下面哪種金屬離子（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題