判斷題酒類、醬類、食醋氣味主體成分分別是醛類、甲基硫、酯類。
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最新試題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜,為什么?(相同純度的蔗糖,為什么感到粒度越小甜度越高?)
題型:?jiǎn)柎痤}
關(guān)于味感,下列敘述正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
風(fēng)味是由口腔中的()、()、()和()綜合產(chǎn)生,通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指()和()的綜合。
題型:填空題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。()
題型:判斷題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
影響糖甜度的主要外部因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣,一般舌尖和邊緣對(duì)()比較敏感,舌的前部對(duì)()比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對(duì)()比較敏感,而舌根對(duì)()比較敏感。
題型:填空題
食品香氣的形成有哪幾種途徑?(食品中氣味的形成途徑有哪些?)
題型:?jiǎn)柎痤}
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}