問(wèn)答題簡(jiǎn)述脂肪氧化速度與水分活度的關(guān)系（可畫(huà)圖表示），并簡(jiǎn)要解釋。]
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響食品加工貯藏中維生素保存率的因素有哪些？
2.問(wèn)答題如果不希望在食品體系中發(fā)生美拉德反應(yīng)可采取哪些措施？
3.問(wèn)答題米，面精制后，將怎樣影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
5.問(wèn)答題試舉出三種肉及肉制品的護(hù)色方法，并說(shuō)明護(hù)色原理。
最新試題
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題