針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）