問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響味覺(jué)的因素
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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