填空題冷凍作為一種很好的保藏食品的方法,其益處來自于()。事實(shí)上,在具細(xì)胞結(jié)構(gòu)的食品和食品凝膠中冰的形成會產(chǎn)生一些有害結(jié)果:(1)()(2)()。
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1.填空題酶促褐變需有以下三者參與:()。
2.填空題可增加食品甜香的增效劑有()。
4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指()
A.由多個亞基構(gòu)成的蛋白質(zhì)
B.由多個結(jié)構(gòu)域構(gòu)成的蛋白質(zhì)
C.含有4種二級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)
D.含有二硫鍵的蛋白質(zhì)
E.只有1個N端的蛋白質(zhì)
最新試題
血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化()
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以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
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香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
題型:單項(xiàng)選擇題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標(biāo)()
題型:單項(xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:單項(xiàng)選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:單項(xiàng)選擇題
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
題型:單項(xiàng)選擇題