問答題

【簡答題】食品分析檢驗(yàn)時(shí)正確采樣原則？

答案：

（1）采樣均勻、有代表性。
（2）保持樣品的理化性狀不變。
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微生物污染食品后引起的三致作用分別為（）（）（）。
答案： 致癌；致畸；致突變
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答案： 防腐；呈色
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