單項選擇題（）主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。

A.小方形托盤
B.中圓形托盤
C.中方形托盤
D.小圓形托盤


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1.單項選擇題幾種物品同時裝盤，應該（）。

A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔

2.單項選擇題（）是最基本的餐巾折花手法。

A.折疊
B.推折
C.卷
D.捏

3.單項選擇題餐巾花在推折時應在干凈光滑的臺面上，用（）控制間距。

A.食指
B.中指
C.拇指
D.無名指

4.單項選擇題餐廳或宴會選用盤花或環(huán)花時，一般以（）為宜。

A.一種或兩種
B.每桌一種
C.每座不同
D.不超過十種

5.單項選擇題中餐廳主要任務是接待（）。

A.接待宴會客人
B.接待散客
C.接待貴賓
D.接待商人