清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？

客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

在進(jìn)行中餐宴會(huì)桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。

為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。

多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

在中餐宴會(huì)座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。