多項選擇題客人的點菜單一般為四聯(lián)，分別交（）。
A、服務員
B、傳菜部
C、收銀處
D、客人
E、宴會部
F、餐廳經(jīng)理
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1.多項選擇題以下對地方菜的描述正確的是（）。
A、是中國菜的重要組成部分
B、選用當?shù)爻霎a的優(yōu)質烹飪原料
C、采用本地區(qū)獨特的烹調方法
D、具有濃厚的地方風味
2.多項選擇題官府菜主要有（）。
A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜
3.多項選擇題（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調方法。
A、炸
B、烤
C、煎
D、貼
4.名詞解釋素菜
5.名詞解釋中餐服務基本技能
最新試題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）
題型：多項選擇題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。
題型：多項選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。
題型：多項選擇題
葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題