單項選擇題下列屬于餐飲收銀員正確的收銀行為的選項是（）。

A、負責(zé)收銀和結(jié)帳工作，可以既管錢又管帳
B、負責(zé)收銀和結(jié)帳工作，必須由兩名以上員工來負責(zé)
C、負責(zé)收銀和結(jié)帳工作，可以將客人的零頭為客人抹去，不用收取
D、負責(zé)收銀和結(jié)賬工作，出現(xiàn)帳虧，一律由收銀員承擔(dān)經(jīng)濟虧損


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1.單項選擇題在上每一道菜之前，應(yīng)先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

A、各種
B、準(zhǔn)備好
C、相應(yīng)
D、開啟過

3.單項選擇題以下選項中對餐具菜點搭配之“色彩協(xié)調(diào)原則”理解正確的是（）。

A、菜肴顏色應(yīng)該服務(wù)從餐具顏色
B、餐具的顏色應(yīng)與菜肴的顏色完全一致，才能有和諧之美
C、餐具和菜肴的色彩組合，是相互映襯，相互烘托的關(guān)系
D、餐具的顏色與菜肴的顏色是一對不可調(diào)和的矛盾

4.單項選擇題以下對菜肴餐具的“色彩感情”理解不正確的是（）。

A、“色彩感情”指的是就餐者對某種顏色忌諱
B、餐具的色彩要與就餐者的習(xí)俗相適應(yīng)
C、色彩感情是就餐者的性格
D、在配用餐具關(guān)心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的氣氛

5.單項選擇題隨著人們生活水平的提高，飲食觀念的轉(zhuǎn)變，“食不厭精、膾不厭細”的飲食已成為現(xiàn)代人的一種（）。

A、基本要求
B、生活時尚
C、生活標(biāo)準(zhǔn)
D、最低生活標(biāo)準(zhǔn)