單項選擇題具有開胃作用，一般不會是湯類，通常在主菜前食用的是（）。
A.頭盆
B.甜品
C.色拉
D.面包
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1.單項選擇題在西宴會中應在（）時間安排賓主致辭。
A.上主菜前
B.上副盆前
C.喝咖啡時
D.用過奶酪后開始上甜品時
2.單項選擇題（）托盤一般用于托運較重的物品。
A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤
3.單項選擇題（）由經營者向一中央組織機構購買其名稱和運作程序的租借權，用于自身的企業(yè)。
A.Franchise
B.chain
C.Banquet
D.CounterService
4.單項選擇題在一般情況下，每個服務酒吧配備調酒師和實習生（）。
A.3——4人
B.4——5人
C.5——8人
D.10——20人
5.單項選擇題以下有關酒哪句話是正確的：（）。
A.白葡萄酒酒液顏色較淡，一般呈淺黃色。
B.紅葡萄酒飲用的最佳溫度為7——10度。
C.干酒是指讓人喝了容易口干的酒
D.葡萄酒貯存時應立放，以免軟木塞被浸泡而讓人覺得不衛(wèi)生
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