問(wèn)答題試述工業(yè)“糊精化”形成過(guò)程？
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題