單項選擇題雙乙酰含量超過口味界會使啤酒產(chǎn)生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
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1.單項選擇題啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成，主要在（）階段。
A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒
2.單項選擇題麥汁滿罐后，應(yīng)（）至工藝要求的主發(fā)酵溫度。
A.開冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧
3.單項選擇題生產(chǎn)現(xiàn)場用的糖度計是用（）溶液的重量百分?jǐn)?shù)來表示比值。
A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖
4.單項選擇題麥汁過濾進(jìn)的洗糟水pH應(yīng)該是（）。
A、5.8～6.2
B、6.5～6.8
C、7.2～7.5
5.單項選擇題麥汁過濾時的洗糟水溫度應(yīng)該是（）。
A、63℃-68℃
B、76℃-78℃
C、80℃以上
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題