單項(xiàng)選擇題白蘭地酒的顏色主要來(lái)自于（）
A.釀酒所用原料
B.添加的食用色素
C.陳化時(shí)的容器
D.生產(chǎn)中的化學(xué)反應(yīng)
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1.單項(xiàng)選擇題可根據(jù)加入的調(diào)配料對(duì)餐后用配制酒分類(lèi)，下列選項(xiàng)中不屬于常用調(diào)配料的是（）
A.果料
B.草料
C.種料
D.糧食料
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，具有佐甜食功能的配制酒是（）
A.馬德拉酒
B.君度酒
C.茴香酒
D.味美思酒
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于水果類(lèi)蒸餾酒的是（）
A.伏特加酒
B.白蘭地酒
C.金酒
D.威士忌酒
4.單項(xiàng)選擇題酒精由液體轉(zhuǎn)化為氣體的氣化溫度為攝氏（）
A.48.3度
B.58.3度
C.68.3度
D.78.3度
5.單項(xiàng)選擇題釀酒就是通過(guò)一系列生產(chǎn)工藝過(guò)程，將原料中的有效成分最終轉(zhuǎn)變成（）
A.甲醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇
最新試題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒(méi)有使用過(guò)的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型：判斷題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣(mài)和調(diào)酒用過(guò)的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒水原料采購(gòu)數(shù)量是原料采購(gòu)控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購(gòu)數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酒會(huì)食物成本一般比同一級(jí)酒店的餐飲成本高一些。
題型：判斷題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
標(biāo)準(zhǔn)酒度是由（）化學(xué)家蓋?呂薩克發(fā)明，故又稱(chēng)蓋?呂薩克酒度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
包時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是客人只能在固定時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型：判斷題