麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥汁通氧濃度一般為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）