爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

麥汁通氧濃度一般為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）