單項選擇題（）以歷史統(tǒng)計資料為基礎(chǔ)，分析費用消耗合理程度，結(jié)合餐飲業(yè)務(wù)量的增減變化來確定計劃費用客。

A.業(yè)務(wù)量變動法
B.不可預(yù)見性費用預(yù)算法
C.財務(wù)分攤預(yù)算法
D.銷售額比例預(yù)算法


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1.單項選擇題（）是利用內(nèi)部廣告、告示牌、招貼畫或在餐廳推銷特別菜點來組織客源，擴大產(chǎn)品銷售。

A.營業(yè)推廣法
B.內(nèi)部推銷法
C.主動邀請法
D.廣告推銷法

2.單項選擇題餐飲市場營銷中的產(chǎn)品需求和供給都主要是由（）來體現(xiàn)。

A.菜單
B.菜品
C.服務(wù)
D.以上均是

3.單項選擇題（）是餐飲產(chǎn)品銷售的直接體現(xiàn)。

A.接待服務(wù)活動的組織
B.選擇經(jīng)營風味
C.安排花色品種
D.組織技術(shù)力量

4.單項選擇題鋪臺服務(wù)是（）

A.鋪臺布→放轉(zhuǎn)盤→擺餐具→口布疊花→拉座椅→擺花草→拉座椅
B.鋪臺布→放轉(zhuǎn)盤→擺餐具→口布疊花→擺花草→拉座椅
C.鋪臺布→放轉(zhuǎn)盤→口布疊花具→擺餐→擺花草→拉座椅
D.以上均不對

5.單項選擇題按風險直觀與否，餐飲企業(yè)經(jīng)營風險分為（）

A.確定性風險、不確定性風險
B.時間性風險、空間性風險
C.有形風險、無形風險
D.以上均不對