【簡答題】請(qǐng)?jiān)敿?xì)分析可能使發(fā)酵過程中pH發(fā)生改變的原因及變化規(guī)律。

答案：發(fā)酵過程中pH是不斷變化的。
（1）糖代謝特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升...

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問答題
【簡答題】請(qǐng)?jiān)敿?xì)分析可能影響KLa的因素，并根據(jù)氧在發(fā)酵液中的傳質(zhì)方程討論如何提高發(fā)酵罐中氧的傳質(zhì)速率？
答案：影響kLa的因素有：
①設(shè)備參數(shù)如設(shè)備結(jié)構(gòu)尺寸、攪拌器直徑；
②操作參數(shù)如攪拌轉(zhuǎn)速、通風(fēng)量；
填空題
補(bǔ)料控制的目的通常有（）、（）、（）。
答案：解除基質(zhì)過濃的抑制；解除產(chǎn)物的反饋抑制；解除葡萄糖分解代謝阻遏效應(yīng)