A.由普通的易燃材料引起
B.由廚房空氣濕度引起
C.由易燃物質(zhì)如汽油和油脂引起
D.由電器設(shè)備引起
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A.用洗凈的手指沾食物嘗菜
B.上班時(shí)咀嚼口香糖
C.帶病堅(jiān)持工作
D.健康證已失效者不能上班
A.烹飪?cè)铣杀驹黾?br />
B.不能保證分量標(biāo)準(zhǔn)化
C.部分員工感到無(wú)創(chuàng)造性和獨(dú)立性而產(chǎn)生消極態(tài)度
D.生產(chǎn)效率下降
A.本企業(yè)工資水平在行業(yè)中偏低
B.廚師升遷機(jī)會(huì)太少
C.工資分配體系不科學(xué)
D.缺少時(shí)間解決個(gè)人問(wèn)題
A.初試一面談一測(cè)驗(yàn)一政審—體檢一錄用
B.初試一測(cè)試一面試一政審—體檢一錄用
C.初試一面談一測(cè)試一體檢一政審一錄用
D.初試一面談一體檢一測(cè)試一政審一錄用
最新試題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開(kāi)。
解凍原料無(wú)論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營(yíng)養(yǎng)流失等后果。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。